തക്കാളി സോസ് പ്രോസസ്സിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ

ധാരാളം പുതിയ പഴങ്ങൾ പഴുത്തതാണ്, ജാമുകളുടെ ഉത്പാദനം ഇനിയും രണ്ട് വശങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്

വേനൽക്കാലത്ത്, പുതിയ തണ്ണിമത്തൻ, വിവിധ നിറങ്ങളിലുള്ള പഴങ്ങൾ എന്നിവ വിപണിയിൽ ഉണ്ട്, ഇത് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ധാരാളം വിതരണം ഫ്രൂട്ട് ഡീപ് പ്രോസസ്സിംഗ് മാർക്കറ്റിൽ എത്തിക്കുന്നു. ഫ്രൂട്ട് ഡീപ് പ്രോസസ്സിംഗ് വ്യവസായത്തിൽ, ജാം ഒരു പ്രധാന മാർക്കറ്റ് സെഗ്മെന്റാണ്. മധുരവും പുളിയുമുള്ള ജാം, അത് ബ്രെഡിനൊപ്പം വിളമ്പിയാലും തൈരിൽ കലർത്തിയാലും ആളുകൾക്ക് വിശപ്പുണ്ടാക്കാം. ചെറി ജാം, സ്ട്രോബെറി ജാം, ബ്ലൂബെറി ജാം തുടങ്ങി നിരവധി തരം ജാമുകൾ വിപണിയിൽ ഉണ്ട്. ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വികാസത്തോടെ, ജാം ഉത്പാദനം യാന്ത്രികമാക്കാൻ കഴിഞ്ഞു, പക്ഷേ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയ്ക്ക് ഇപ്പോഴും ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്.

ജാം നിർമ്മിച്ചതിന്റെ ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട് ജാമിന്. മുൻകാലങ്ങളിൽ, ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെക്കാലം പഴം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ, ജാം ഫ്രൂട്ട് ഡീപ് പ്രോസസ്സിംഗ് മാർക്കറ്റിന്റെ ഒരു പ്രധാന ശാഖയായി മാറിയിരിക്കുന്നു. 2016 ജനുവരി 6 ന് അവസാനിച്ച 52 ആഴ്ചകളായി കനേഡിയൻ ജാം, ജെല്ലികൾ, ജാം എന്നിവയുടെ വിൽപ്പന പ്രകാരം സ്റ്റാറ്റിസ്റ്റയിലെ ഗവേഷണ വകുപ്പിന്റെ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ കാണിക്കുന്നു. ഈ കാലയളവിൽ മാർമാലേഡിന്റെ വിൽപ്പന ഏകദേശം 13.79 മില്യൺ ഡോളറായിരുന്നു.

വിപണി വിൽപ്പനയുടെ തോത് വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, ജാം ഉൽപാദന പ്രക്രിയയും നിരന്തരം നവീകരിക്കുന്നു. പഴ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരമാണ് ജാം ഉൽപാദനത്തിന്റെ താക്കോൽ. അതിനാൽ, ഉൽപാദനത്തിന് മുമ്പ് പഴങ്ങൾ അടുക്കണം. പഴം ഗുണനിലവാരമുള്ള തരംതിരിക്കൽ യന്ത്രത്തിലൂടെ പഴം അരിച്ചെടുക്കുന്നു, മോശം ഫലം അടുക്കുന്നു, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തരംതിരിക്കൽ പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, അത് am പചാരികമായി ജാം ഉൽ‌പാദന ലിങ്കിൽ പ്രവേശിക്കും. പഴം കഴുകൽ, മുറിക്കൽ, അടിക്കൽ, പ്രീ-പാചകം, വാക്വം ഏകാഗ്രത, കാനിംഗ്, വന്ധ്യംകരണം തുടങ്ങിയ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെയാണ് ജാമിന്റെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയ നടക്കുക. ഇതിൽ ഫ്രൂട്ട് വാഷിംഗ് മെഷീൻ, ഫ്രൂട്ട് കട്ടിംഗ് മെഷീൻ, പൾപ്പിംഗ് മെഷീൻ, പ്രീ-പാചകം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. യന്ത്രം, ഏകാഗ്രത, പൂരിപ്പിക്കൽ, സീലിംഗ് യന്ത്രം, ഉയർന്ന മർദ്ദമുള്ള വന്ധ്യംകരണ കലം മുതലായവ. ഈ ഉയർന്ന ഓട്ടോമേറ്റഡ് ഉപകരണങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ, ജാം ഉൽപാദനത്തിൽ ഓട്ടോമേഷന്റെ അളവ് വളരെയധികം മെച്ചപ്പെടുത്തി, ഇത് ഉപഭോക്താക്കളെ ഉയർന്ന നിലവാരത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

യൂറോപ്യൻ യൂണിയന്റെ ഫുഡ് ആൻഡ് ഫീഡ് ദ്രുത മുന്നറിയിപ്പ് സംവിധാനം അടുത്തിടെ പുറത്തുവിട്ട വാർത്ത പ്രകാരം, ജർമ്മനിയിലെ ഒരു ആഭ്യന്തര ബ്ലൂബെറി സോസ് ഗുണനിലവാരത്തിലും സുരക്ഷയിലും പരാജയപ്പെട്ടു, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഗ്ലാസ് അടരുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ആഭ്യന്തര ജാം നിർമ്മാതാക്കളും ഇത് ഒരു മുന്നറിയിപ്പായി എടുക്കുകയും ഉൽപാദന അന്തരീക്ഷത്തെയും ഉൽപാദന പ്രക്രിയയെയും കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കുകയും മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കുകയും വേണം.

ഒന്നാമതായി, കമ്പനികൾ ഉൽപാദന അന്തരീക്ഷത്തിൽ നിന്നുള്ള മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കണം. മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന ശുദ്ധമായ വർക്ക്‌ഷോപ്പായി പ്രൊഡക്ഷൻ വർക്ക്‌ഷോപ്പ് നിർമ്മിക്കണം. ജീവനക്കാർ വർക്ക് ഷോപ്പിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുകയും പുറത്തുകടക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന മലിനീകരണം തടയാൻ വാതിൽക്കൽ ഒരു ഷവർ സ്ഥാപിക്കണം. രണ്ടാമതായി, ഉൽ‌പാദന ഉപകരണങ്ങൾ കർശനമായി അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ അവശിഷ്ടങ്ങളുടെ ക്രോസ്-മലിനീകരണം തടയുന്നതിന് ഉൽ‌പാദന ഉപകരണങ്ങൾ യഥാസമയം വൃത്തിയാക്കാനും അണുവിമുക്തമാക്കാനും സി‌ഐ‌പി ക്ലീനിംഗ് സിസ്റ്റം ഉപയോഗിക്കുക. കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഫാക്ടറി പരിശോധന അവഗണിക്കാൻ കഴിയില്ല. വിവിധ സുരക്ഷാ ഇനങ്ങൾ പരിശോധിക്കാൻ ഭക്ഷണ ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷാ പരിശോധന ഉപകരണങ്ങളും ഉപയോഗിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, എക്സ്-റേ ഫോറിൻ ബോഡി പരിശോധനാ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് ഗ്ലാസ് ഷാർഡുകൾ അടങ്ങിയ ജാം വിപണിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയാൻ കഴിയും.

90-നു ശേഷമുള്ള ഉപഭോക്താക്കൾ ക്രമേണ വിപണിയുടെ പ്രധാന ഭാഗം ഏറ്റെടുക്കുന്നതോടെ, ജാം വ്യവസായത്തിനുള്ള ഉപഭോക്തൃ വിപണി കൂടുതൽ തുറക്കപ്പെട്ടു. ജാം നിർമ്മാതാക്കൾക്ക്, കുത്തക തകർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉൽപാദനത്തിന്റെ യന്ത്രവൽക്കരണത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് വിവിധ ഓട്ടോമേറ്റഡ് ഉൽപാദന ഉപകരണങ്ങളും അവർ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ ഭക്ഷണ ശുചിത്വവും സുരക്ഷയും ശ്രദ്ധിക്കുകയും നിരവധി വശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സമഗ്ര മത്സരശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വേണം. .